Anleitung

Miesmuscheln im Chorizo-Tomaten-Sud Rezept

Zutaten

• 8 g Chorizo picante
• 1 Möhre
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 Schalotte
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 El Olivenöl
• 1 ml Sherry
• 1 Dose Tomate
• Salz, nach Geschmack
• 1 kg Miesmuschel
• 1 Stiele Koriandergrün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Chorizo pellen und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, schälen. Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Möhren und Paprika in 5 mm kleine Würfel schneiden. Schalotten in feine Streifen schneiden, Knoblauch in feine Scheiben hobeln oder schneiden.

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Chorizo-Würfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Schalotten, Knoblauch, Möhren und Paprika zugeben und unter Rühren 3 Minuten andünsten. Sherry und Tomaten zufügen, salzen und zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Muscheln kalt waschen und abtropfen lassen, eventuell Bärte entfernen. Beschädigte Muscheln aussortieren. Bei offenen Muscheln gegen die Schale klopfen, und wenn sie sich nicht schließen, ebenfalls aussortieren. Chorizo-Tomaten-Sud bei starker Hitze aufkochen. Muscheln zugeben und zugedeckt bei starker Hitze 5 Minuten kochen. Topf dabei gelegentlich kräftig rütteln. Bei milder Hitze weitere 5 Minuten kochen.

Servieren

Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren. Korianderblättchen von den Stielen abzupfen und über die Muscheln streuen. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Muscheln für das beste Geschmackserlebnis.
• Passend dazu Baguette oder frisches Brot servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 8€