Anleitung

Apfel-Curry-Cremesuppe mit gebratener Entenbrust

Zutaten

• 3 Gramm kleine Äpfel
• 2 Gramm Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 TL Butter
• 1 TL Curry
• 75 Milliliter Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblatt
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 2 Gramm Schlagsahne
• 1 Entenbrust
• 1 TL Öl
• Bund Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.

Kochen der Suppe

Äpfel, Kartoffeln und Zwiebeln in einem großen Topf in der heißen Butter andünsten. Curry zugeben und kurz mitdünsten. Die Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben, aufkochen und 20 Minuten kochen. Schlagsahne unterrühren und die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und eventuell durch ein Sieb gießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken.

Zubereitung der Entenbrust

Inzwischen die Haut der Entenbrust in 1 cm Abstand einschneiden und die Entenbrust im heißen Öl zuerst auf der Hautseite 10 Minuten braten. Wenden und auf der Fleischseite 5 - 10 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Tipps

• Die Suppe mit frischem Koriander garnieren.
• Die Entenbrust vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€