Anleitung

Schweinerouladen in Biersoße

Zutaten

• 75 g Kartoffeln
• 5 g Brokkoli
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 Gewürzgurken
• 3 EL Senf
• 8 Schweineschnitzel (à ca. 75 g)
• Salz, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
• 4 EL Öl
• 1 ml Altbier
• 1 TL Gemüsebrühe (instant)
• 1 EL Schlagsahne
• einige Spritzer Zitronensaft
• 1 EL dunkler Soßenbinder
• evtl. Petersilie und Zitronenscheiben zum Garnieren, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli putzen und waschen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in dünne Ringe schneiden, 1 Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln, mit Zwiebelwürfeln und Senf verrühren.

Zubereitung der Rouladen

Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben halbieren, auf das Fleisch legen. Gurkenmischung darauf verteilen. Die Rouladen fest aufrollen und mit kleinen Holzspießen oder Rouladennadeln feststecken.

Braten und Schmoren

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Zwiebelringe in Öl andünsten und herausnehmen. Rouladen anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser und Altbier ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt schmoren lassen.

Beilagen und Soße

Brokkoli garen, Kartoffeln braten. Soße mit Sahne verfeinern, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder einrühren, kurz aufkochen. Rouladen in der Soße mit Zwiebelringen, Brokkoli und Kartoffeln anrichten. Optional mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwende hochwertiges Fleisch für zarte Rouladen.
• Die Soße kann mit etwas Rotwein verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 6€