Anleitung

Hot-Curry-Mandelsuppe

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Gramm Ingwer
• 2 TL Rapsöl
• 1 TL rote Currypaste
• 3 EL Tomaten
• 3 Milliliter Mandeldrink
• 3 Milliliter Gemüsefond
• Salz, nach Geschmack
• 5 Gramm Blumenkohl
• 1 TL Kurkuma
• 3 EL Mandelblättchen
• 3 EL Mango-Chutney
• 1 Gramm Naturjoghurt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Hot-Curry-Mandelsuppe

Zwiebel und Ingwer hacken und in Rapsöl mit Currypaste bei milder Hitze andünsten. Füge Dosentomaten, Mandeldrink, Gemüsefond, Salz und 300 g Blumenkohlröschen hinzu und lass es 15-20 Minuten zugedeckt garen. Koche den restlichen Blumenkohl in siedendem Salz-Kurkuma-Wasser ca. 3 Minuten bissfest. Püriere die Suppe und schmecke sie mit Salz und eventuell mehr Currypaste ab. Gib den restlichen Blumenkohl hinzu. Bestreue die Suppe mit gerösteten Mandelblättchen. Serviere mit Mango-Chutney und Naturjoghurt.

Tipps

• Verwende frischen Blumenkohl für beste Ergebnisse.
• Pass die Menge an Currypaste an, um die Schärfe nach deinem Geschmack zu justieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€