Anleitung

Schnittlauch-Ajvar

Ein köstliches Rezept für selbstgemachten Schnittlauch-Ajvar, das perfekt als Dip oder Brotaufstrich geeignet ist. Diese würzige Gemüsepaste ist einfach zuzubereiten und vielseitig verwendbar.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Auberginen waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entstielen, entkernen, weiße Seitenwände entfernen und grob zerkleinern. Knoblauch pellen und hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Anbraten und Garen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze garen lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. Pürieren und Würzen

Das gegarte Gemüse mit einem Passierstab oder einer flotten Lotte pürieren, um die Haut zu entfernen. Das Gemüsepüree zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen würzen. Nach Geschmack einkochen lassen.

4. Abfüllen und Haltbarmachen

Das Schnittlauch-Ajvar heiß in kleine sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für 10 Minuten kopfüber stellen, um sie haltbar zu machen. Kühl und dunkel lagern.

Tipps

• Verwende frische Gemüse für das beste Aroma.
• Das Schnittlauch-Ajvar passt hervorragend zu Brot, gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 2€