Anleitung

Grüne Spargelsuppe mit Olivenöl

Zutaten

• Salz, nach Geschmack
• Cayennepfeffer, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 Gramm grüner Spargel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Mandelmus
• 25 Milliliter Weißwein
• 5 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 Zweig Thymian
• 4 Scheiben Weißbrot

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spargel abspülen, schälen und die Stangen in Stücke schneiden. Knoblauchzehe fein hacken.

Kochen der Suppe

In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den geschnittenen Spargel mit Knoblauchzehe anschwitzen. Mandelmus, Wein, Brühe und Thymian hinzufügen. Für 15 Minuten kochen lassen. Thymian entfernen und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Spargelspitzen in der Suppe erwärmen.

Servieren

Mandelmus mit Olivenöl verrühren. Weißbrot toasten, mit dem Mandelöl bestreichen und in Streifen schneiden. Die grüne Spargelsuppe in Tassen oder Teller füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit dem Weißbrot servieren.

Tipps

• Verwende frischen grünen Spargel für ein intensiveres Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack anzupassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 3g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€