Anleitung

Auberginen-Lamm-Auflauf

Zutaten

• 1 Gramm Zwiebel
• 15 Gramm Karotte
• 12 Gramm Staudensellerie
• 5 Gramm Lammschulter
• Pfeffer, nach Geschmack
• 8 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• 5 Milliliter Weißwein
• 1 Zimtstange
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 2 Auberginen
• 2 TL Oregano
• 4 Gramm Butter
• 3 Gramm Mehl
• 6 Milliliter Milch
• Muskat, nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Gramm Parmesan
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Semmelbrösel
• 15 Gramm Nudeln
• 5 Gramm Butter

Ein köstlicher Auberginen-Lamm-Auflauf, der perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, würziger Bechamelsoße und aromatischen Auberginen macht dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Möhren und Sellerie schälen, grob würfeln. Lammfleisch trocken tupfen, in 2 cm große Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen.

2. Fleisch anbraten

1-2 EL Öl im Bräter erhitzen, das Fleisch bei starker Hitze rundherum braun anbraten, salzen und herausnehmen.

3. Gemüse und Ragout zubereiten

1 EL Öl im Bräter erhitzen, Gemüse darin 10-15 Minuten hellbraun braten. Fleisch, Wein, Zimt, Dosentomaten und Wasser hinzufügen. Ragout mit Deckel 1 Stunde 30 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Auberginen vorbereiten

Auberginen putzen, abspülen, trocknen und 1 cm groß würfeln. In einer Pfanne in Öl ca. 15-20 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

5. Bechamelsoße zubereiten

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben, glatt rühren. Nach und nach Milch einrühren, mit Salz, Muskat würzen, Lorbeerblatt zugeben. Soße 15 Minuten einkochen. Käse reiben, unterrühren, mit Zitronensaft abschmecken. Lorbeer entfernen.

6. Auflauf schichten und backen

In einer Auflaufform Ragout, Auberginen, Bechamelsoße und Semmelbrösel schichten. Nudeln mit Butter mischen, als oberste Schicht hinzufügen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Vor dem Servieren 5-8 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Streue etwas frisch gehackte Petersilie über den Auflauf vor dem Servieren für eine dekorative Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 7€