Anleitung

Rhabarber-Streuselkuchen Rezept

Zutaten

• 65 g Mehl
• 1 Pk. Trockenhefe
• 2 g Marzipanrohmasse
• 2 ml Milch
• 175 g Zucker
• Salz, nach Geschmack
• 25 g Butter
• 1 Bio-Ei
• 1 Pk. Backaroma Bittermandel
• 1.5 kg Rhabarber
• 1 g Haselnusskern
• 3 g Hagelzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

400 g Mehl und Hefe mischen. 100 g Marzipan zerkrümeln, in der lauwarmen Milch fein pürieren. 25 g Zucker, 1 Prise Salz, 25 g Butter, 1 Ei und 1 Pk. Backaroma Bittermandel dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 25 Min. gehen lassen.

Rhabarber vorbereiten

Rhabarber putzen, waschen, in schräge, 2 cm lange Stücke schneiden.

Streusel zubereiten

150 g Butter zerlassen. 250 g Mehl, 75 g Haselnusskern, 150 g Zucker und zerlassene Butter zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 100 g Marzipan fein zerkrümeln und unter die Streusel mischen.

Fertigstellung und Backen

Teig nochmals gut verkneten, auf einem gefetteten Blech mit bemehlten Händen gleichmäßig auseinander drücken und mit 3 g Hagelzucker bestreuen. Rhabarber darauf verteilen und Streusel und Hagelzucker darüberstreuen. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Lauwarm servieren.

Tipps

• Verwende frischen Rhabarber für den besten Geschmack.
• Serviere den Kuchen mit halbsteif geschlagener Sahne für eine leckere Kombination.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€