Anleitung

Tomaten-Quinoa mit Lamm

Zutaten

• 5 Gramm Tomaten
• 1 Schalotte
• 2 Lauchzwiebeln
• Salz, nach Geschmack
• Limettensaft, nach Geschmack
• 1 rote Zwiebel
• 5 Gramm Tomaten
• 6 Milliliter Brühe
• 4 EL Olivenöl
• 2 Gramm Quinoa
• 1 EL Tomatenmark
• Bund Petersilie
• 6 Gramm Lammkotelett
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 Gramm Tomate
• Holzspieß, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Tomaten abspülen, trocknen und den Stielansatz entfernen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Schalotte abziehen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Alles mischen, salzen und mit Limettensaft abschmecken.

Quinoa zubereiten

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten abspülen, trocknen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Brühe aufkochen. Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Quinoa dazugeben, kurz andünsten. Tomatenmark und vorbereitete Tomatenstücke unterrühren, etwas Brühe dazugießen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen wurde. Restliche Brühe nach und nach dazugießen, bis der Quinoa gar ist. Mit Salz abschmecken. Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter fein hacken und mit dem Quinoa mischen.

Lammkoteletts braten

Koteletts trocken tupfen, salzen, pfeffern und in der Pfanne im restlichen Öl je Seite (je nach Dicke) etwa 2–3 Minuten braun braten.

Tomatenspieße vorbereiten

Tomberrys abspülen, auf Spieße stecken. Risotto, Koteletts und Spieße anrichten, Salsa dazu reichen.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für maximales Aroma.
• Passen Sie die Würzung mit Salz, Pfeffer und Limettensaft an Ihren Geschmack an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€