Anleitung

Eine Rösti-Pfanne ist nicht nur ein Klassiker in der Schweizer Küche, sondern auch eine schnelle und günstige Mahlzeit für die ganze Familie. Dieses Rezept ist ideal für einen stressigen Tag – wenige Zutaten, einfach zubereitet und super lecker.

Zutaten (für 4 Personen):

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 2 EL Butter oder Bratöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, geraspelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Appenzeller)
• 100 ml Rahm oder Milch
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

1. Rösti vorbereiten:

1. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Die Kartoffeln mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

2. Rösti anbraten:

1. In einer großen Pfanne 1 EL Butter oder Bratöl erhitzen. Die Hälfte der geraspelten Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen und leicht andrücken.
2. Bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten goldbraun anbraten, dann vorsichtig wenden (z. B. mit einem Teller) und die andere Seite ebenfalls braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

3. Gemüse zubereiten:

1. Im gleichen Fett die gehackte Zwiebel, Karotten und Zucchini anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Rahm oder die Milch hinzufügen und kurz einkochen lassen.

4. Rösti-Pfanne fertigstellen:

1. Die Hälfte der gebratenen Rösti zurück in die Pfanne geben. Das Gemüse darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
2. Die restlichen Rösti darübergeben und leicht andrücken.
3. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Anrichten:

Die Rösti-Pfanne direkt in der Pfanne servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und genießen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder Apfelmus – typisch schweizerisch!

Tipp:

• Variationen: Für Fleischliebhaber könnt ihr Speckwürfel oder Salsiz (Schweizer Wurst) hinzufügen.
• Budget-Tipp: Gemüse der Saison verwenden, z. B. Lauch, Brokkoli oder Pilze.