Anleitung

Joghurt-Quark-Terrine mit Krabben Rezept

Zutaten

• 7 Blätter weiße Gelatine
• 25 g Magerquark
• 45 g Magermilchjoghurt
• 2 El Dillspitzen
• 2 Tl Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 1 ml trockener Wermut
• 1 Tl Senfsaat
• weißer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 g Nordseekrabbenfleisch
• 5 g weiße Zwiebel
• 3 El Weißweinessig
• 6 El Sonnenblumenöl
• Zucker, nach Geschmack
• 2 El Lachskaviar

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

5 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt und Dill verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Cayenne würzen.

Zubereitung

5 Gelatineblätter tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Im Topf mit 3 El Quark verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Hälfte in eine Rehrückenform (28 cm) füllen. Im Kühlschrank etwa 20 Minuten kalt stellen. Restliche Quarkmasse bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.

Wermut mit Senfkörnern, Salz und Pfeffer 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, restliche ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Krabben auf dem fest gewordenen Quark in der Form verteilen. Wermut aufgießen und 10-15 Minuten kalt stellen.

Restliche Quarkmasse glatt auf das fast fest gewordene Gelee streichen. 1-2 Stunden kalt stellen.

Servieren

Zwiebeln fein hacken. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und 3 El kaltem Wasser verrühren. Kaviar unterheben. Zur Terrine servieren.

Tipps

• Die Terrine vor dem Servieren gut kalt stellen, damit sie fest wird.
• Frische Krabben verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 13g

Preis pro Portion: ca. 7€