Tortelloni mit Spinat, Ricotta und Ei Rezept
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Ein köstliches Rezept für Tortelloni mit Spinat, Ricotta und Ei, perfekt für Genießer.
Zutaten
- Bio-Ei 2
- Olivenöl 2 El
- Salz 1 Tl
- Mehl 275 g
- Mehl 0
- Grieß 0
- Blattspinat 500 g
- Salz 0
- Toastbrot 2 Scheiben
- Ricotta 175 g
- Bio-Ei 2
- Parmesan 30 g
- weißer Pfeffer 0
- Muskat 0
- Bio-Eigelb 12
- Bio-Eiweiß 1
- Butter 100 g
- Salbeiblatt 20
- Parmesan 50 g
Anleitung
Tortelloni mit Spinat, Ricotta und Ei Rezept
Zutaten
- 2 Bio-Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 275 g Mehl
- Mehl, nach Geschmack
- Grieß, nach Geschmack
- 5 g Blattspinat
- Salz, nach Geschmack
- 2 Scheiben Toastbrot
- 175 g Ricotta
- 2 Bio-Eier
- 3 g Parmesan
- Weißer Pfeffer, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack
- 12 Bio-Eigelb
- 1 Bio-Eiweiß
- 1 g Butter
- 2 Salbeiblätter
- 5 g Parmesan
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig vorbereiten
Eier, Olivenöl, Salz und 2 EL Wasser verrühren. Das Mehl in eine Küchenmaschine mit Schneidmesser geben. Die Ei-Mischung langsam zugießen. Die Maschine laufen lassen, bis sich eine Kugel bildet. Die Kugel 3-4 Minuten rotieren lassen, dann in Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Füllung zubereiten
Spinat putzen, blanchieren, abtropfen lassen, ausdrücken und fein hacken. Toastbrot würfeln. Spinat, Brotwürfel, Ricotta, Parmesan, Gewürze mischen. Teig halbieren, ausrollen und Kreise ausstechen. Füllung auflegen, Eigelb hinzufügen, verschließen.
Kochen und Servieren
Tortelloni in Salzwasser kochen. Salbeiblätter in Butter braten. Tortelloni mit Salbeibutter und Parmesan servieren.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
- Die Tortelloni können auch mit einer Tomatensauce serviert werden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 42g, Protein: 15g
Preis pro Portion: ca. 3,50€
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