Anleitung

Fischfilet mit Kräuter-Hollandaise

Zutaten

• 2 Bio-Eigelb
• 1 EL Schmand
• 1 Gramm Kräuterbutter
• Salz, nach Geschmack
• Tabasco, nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• Zucker, nach Geschmack
• 4 Fischfilet
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 Milliliter Wermut
• 2 Gramm Grana Padano

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Backofengrill oder Backofen auf höchster Stufe vorheizen.

1. Hollandaise vorbereiten

Eigelb und Schmand in einem Mixbecher verrühren. Butter kochend heiß erhitzen (nicht bräunen) und in feinem Strahl zur Eigelbmischung gießen, dabei mit dem Stabmixer gut unterschlagen. Mit Salz, Tabasco, Zitronensaft und Zucker würzen.

2. Fischfilets vorbereiten

Fischfilets salzen, pfeffern, aufrollen.

3. Fischfilets kochen

Butter in einer Pfanne erhitzen, Fischröllchen hineingeben, Wermut zugießen und zugedeckt aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

4. Überbacken

Fischröllchen aus der Pfanne nehmen und in ofenfeste Förmchen legen. Kräuter-Hollandaise über die Röllchen gießen, Käse darüberstreuen und unter dem heißen Grill goldbraun überbacken.

Tipps

• Verwende frische Fischfilets für optimale Ergebnisse.
• Beobachte das Überbacken sorgfältig, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€