Anleitung

Gebratenes Huhn mit Schloßkartoffeln und Kopfsalatherzen

Zutaten

• 1 Bio-Huhn
• Pfeffer, nach Geschmack
• Meersalz, nach Geschmack
• 2 Bio-Zitrone
• 1 Bund Thymian
• 6 Gramm Butter
• 2 Kartoffel
• 4 Kopfsalat
• 2 Gramm Roquefort
• 1 Gramm Schlagsahne
• 4 TL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Beete Kresse, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Huhn abspülen und trocken tupfen. Innen pfeffern und leicht salzen. Zitronen heiß abspülen. 1 Zitrone halbieren, die andere in Scheiben schneiden. Thymian abspülen und trocken schütteln. Die Zitronenhälften und den Thymian in das Huhn stecken. Die Haut mit 20 Gramm Butter einreiben.

Braten des Huhns

Das Huhn auf eine leicht gebutterte flache ofenfeste Form oder in die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 1 Stunde und 15 Minuten (je nach Gewicht) braten. Zwischendurch das Huhn mit dem Bratensaft bestreichen, damit es nicht austrocknet.

Zubereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln mit Schale sorgfältig abspülen und abtrocknen. Die restlichen 35 Gramm Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln dazugeben. Salzen und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 30 bis 35 Minuten garen. Den Deckel die letzten 5 Minuten abnehmen, damit die Kartoffeln kross werden. Mit Meersalz bestreuen.

Zubereitung der Roquefort-Soße

Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken. Sahne und Zitronensaft dazugeben, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

Das Huhn nach etwa 1 Stunde mit Zitronenscheiben belegen. Das Huhn 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei offener Backofentür ruhen lassen. Kartoffeln und Salatherzen servieren. Roquefort-Soße auf die Salatherzen verteilen, mit geschnittener Kresse bestreuen.

Tipps

• Das Huhn zwischendurch mit Bratensaft bestreichen, um Austrocknen zu verhindern.
• Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€