Anleitung

Zucchinisuppe mit Ingwer-Croûtons

Zutaten

• 25 Gramm Zucchini
• 1 Gramm Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Gramm Ingwerwurzel
• 3 Milliliter Gemüsefond
• 3 Milliliter Kokosmilch
• 2 Scheiben Toastbrot
• Salz, nach Geschmack
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Stängel Basilikum

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Zucchini putzen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer schälen und reiben.

2. Kochen der Suppe

Fond und Kokosmilch aufkochen. Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und 1 TL geriebenen Ingwer dazugeben. Mit Deckel etwa 12 Minuten kochen lassen.

3. Zubereitung der Ingwer-Croûtons

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Brotwürfel, den restlichen geriebenen Ingwer und etwas Salz mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun braten.

4. Fertigstellung

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter etwas zerzupfen. Suppe anrichten, mit Ingwer-Croûtons und Basilikum bestreuen.

Tipps

• Verwende frischen Ingwer für intensiveren Geschmack.
• Die Suppe kann auch mit einer Prise Chili verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120 kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 2,50€