Anleitung

Kastanienpüree (Vermicelles) mit Sahne und Baiser

Zutaten

• 5 g geschälte Maronen (ca. 625 g brutto)
• 2 ml + evtl. 5 - 6 EL Milch
• 5 g Zucker
• 2 Pck. Vanillin-Zucker
• 25 g Butter
• 1 Prise Salz
• 5 g Zartbitter-Kuvertüre
• 3 g Schlagsahne
• Baiser-Törtchen (ca. à 16 g; gibt's fertig zu kaufen), nach Geschmack
• Orange zum Verzieren, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Maronen vorbereiten

Die geschälten Maronen in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sie sollten weich gekocht werden, bis sie leicht zerdrückt werden können.

2. Maronenpüree herstellen

Die gekochten Maronen abgießen und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Während des Pürierens nach und nach die Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Püree sollte glatt und cremig sein.

3. Maronenpüree verfeinern

Zucker, Vanillin-Zucker, Butter und eine Prise Salz zu dem Püree hinzufügen und gut vermischen. Anschließend die Zartbitter-Kuvertüre schmelzen und unter das Püree rühren.

4. Servieren

Das Maronenpüree in Dessertschalen füllen und mit Schlagsahne, Baiser-Törtchen und Orangenscheiben garnieren. Sofort servieren und genießen.

Tipps

• Das Dessert kann auch mit anderen Früchten nach Geschmack garniert werden, z.B. mit frischen Beeren oder Bananenscheiben.
• Für eine vegane Version kann die Butter durch Margarine und die Schlagsahne durch Soja- oder Hafer-Sahne ersetzt werden.

Bitte beachten Sie, dass Nährwerte und Gesundheitsbewertung je nach genauen Zutatenmengen und spezifischen Marken von Zutaten variieren können. Preis pro Portion kann auch variieren.