Anleitung

Schweizer Apfelkuchen mit Sahnecreme-Guss Rezept

Zutaten

• 25 g Mehl
• Salz, nach Geschmack
• 125 g Butter
• 5 g Zucker
• Butter, nach Geschmack
• 1 g Mandelkern
• 8 g Apfel
• 1 Zitrone
• 5 g Butter
• 1 Prise Zimt
• 3 g Zucker
• 6 g Zucker
• 2 Bio-Ei
• 1 Bio-Eigelb
• Zucker, nach Geschmack
• 1 Pk. Vanillezucker
• 3 g Butter
• 1 Tl Speisestärke
• 3 ml Schlagsahne
• Puderzucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kuchenteig vorbereiten

Mehl mit einer Prise Salz, kalter kleingeschnittener Butter, Zucker und 2 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kuchen backen

Springform einfetten, Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausrollen, in die Form legen, mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Äpfel vorbereiten, mit Zitronensaft vermengen, auf den Teig legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker bestreuen. 20-25 Minuten backen.

Sahnecreme-Guss zubereiten

Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Butter in Pfanne zerlassen, Speisestärke anschwitzen, mit Sahne ablöschen. Mischung zur Ei-Zucker-Masse geben. Sahnecreme über den Kuchen geben, weitere 15-20 Minuten backen.

Veredelung

Kuchen mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen. Unter starker Oberhitze karamellisieren lassen. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipps

• Verwende frische Äpfel für besten Geschmack.
• Beim Karamellisieren des Zuckers aufpassen, damit er nicht verbrennt.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€