Zürcher Geschnetzeltes mit Endiviensalat

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Ein köstliches Rezept für Zürcher Geschnetzeltes mit Endiviensalat, perfekt für Liebhaber der Schweizer Küche.

Zutaten

Putenbrust 600 Gramm
Salz 0
Speisestärke 1 TL
Lauchzwiebel 0 Bund
Champignons 200 Gramm
Rapsöl 1 EL
Halbfettbutter 1 EL
Geflügelfond 0 Liter
Weißwein 0 Liter
Kochsahne 100 Milliliter
dunkler Soßenbinder 2 EL
weißer Pfeffer 0
Endiviensalat 200 Gramm
Zitrone 1
Naturjoghurt 3 EL
Olivenöl 1 EL
Zucker 1 Prise

Rezept von

FamMeal

#schweiz #geschnetzeltes #endiviensalat #schweizerküche #traditionell

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 33%

🥩 Proteine: 42%

🥑 Fett: 25%

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Anleitung

Zürcher Geschnetzeltes mit Endiviensalat

Zutaten

6 Gramm Putenbrust
Salz, nach Geschmack
1 TL Speisestärke
Bund Lauchzwiebel
2 Gramm Champignons
1 EL Rapsöl
1 EL Halbfettbutter
1 Liter Geflügelfond
1 Liter Weißwein
1 Milliliter Kochsahne
2 EL dunkler Soßenbinder
weißer Pfeffer, nach Geschmack
2 Gramm Endiviensalat
1 Zitrone
3 EL Naturjoghurt
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch in schmale Streifen schneiden und mit Salz sowie Speisestärke mischen. Lauchzwiebeln halbieren und in Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren oder vierteln.

Zubereitung

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Putenfleischstreifen anbraten, herausnehmen und warm stellen. Halbfettbutter und Geflügelfond in die Pfanne geben. Lauchzwiebeln und Champignons hinzufügen und dünsten. Wein, Sahne und Soßenbinder einrühren und kochen, bis eine cremige Soße entsteht. Fleischstreifen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Endiviensalat

Endiviensalat putzen, waschen und zupfen. Zitronensaft, Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Salat mit der Dressingmischung vermengen.