Anleitung

Rhabarber-Baiser-Auflauf Rezept

Zutaten

• 1 Pk. Vanillepuddingpulver
• 350 ml Milch
• 21 g Zucker
• 4 g Rhabarber
• 7 g Hafervollkornkekse
• 1 Bio-Eiweiß
• Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pudding zubereiten

Vom Puddingpulver 1 El beiseitestellen. 350 ml Milch aufkochen. Restliche Milch mit 20 g Zucker und restlichem Puddingpulver glatt rühren und unter Rühren zur Milch geben. 1 Min. kochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Abkühlen lassen.

Rhabarber-Kompott vorbereiten

Rhabarber waschen und putzen. Die Stangen in 1 cm breite Stücke schneiden, mit 50 g Zucker in einen Topf geben und langsam aufkochen. Restliches Puddingpulver mit 2 El Wasser glatt rühren und unter Rühren zum Rhabarber geben. 1 Min. kochen lassen. Auskühlen lassen.

Baiser zubereiten und Auflauf fertigstellen

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz zu Bröseln zerkleinern. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers halbsteif aufschlagen. 30 g Zucker langsam einrieseln lassen und 2-3 Min. weiterschlagen. Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen. 4 Gläser bereitstellen und die Brösel hineingeben. Erst Pudding, dann Kompott einfühlen. Zum Schluss den Eischnee daraufgeben. Unter dem heißen Backofengrill ca. 30 Sek. goldbraun gratinieren.

Tipps

• Verwende frischen Rhabarber für besten Geschmack.
• Achte darauf, den Eischnee gleichmäßig zu verteilen, um eine schöne Konsistenz zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 3g, Kohlenhydrate: 55g, Protein: 7g

Preis pro Portion: ca. 2€