Spargelragout mit Königsberger Klopsen Rezept

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Ein leckeres Rezept für Spargelragout mit Königsberger Klopsen, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

Weißbrot 20 g
glatte Petersilie 4 Stiele
Schalotte 40 g
Butter 10 g
Sardellenfilet 1
Kalbfleisch 350 g
durchwachsener Speck 10 g
Bio-Ei 1
Salz 0
Pfeffer 0
Msp. Muskatblüte 2
Bio-Zitrone 2
Msp. Cayennepfeffer 1
Kalbsfond 250 ml
Weißwein 250 ml
weiße Zwiebel 1
festkochende Kartoffel 400 g
Butter 40 g
Mehl 20 g
Spargelfond 300 ml
Milch 100 ml
Schlagsahne 200 ml
Kaper 30 g
weißer Spargel 500 g
Kerbel 8 Stiele
Pflanzenöl 4 El
Salz 0
Pfeffer 0

Rezept von

FamMeal

#spargelragout #königsbergerklopsen #deutschland #traditionell

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 40%

🥩 Proteine: 32%

🥑 Fett: 28%

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Anleitung

Spargelragout mit Königsberger Klopsen Rezept

Ein köstliches Rezept für Spargelragout mit traditionellen Königsberger Klopsen, perfekt für ein besonderes Abendessen oder festliche Anlässe. Die zarten Klopse harmonieren perfekt mit dem cremigen Spargelragout und knusprig gebratenen Kartoffeln.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Klopse:

1. Weißbrot in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Petersilie fein schneiden, Schalotten in Butter glasig dünsten. Sardellenfilet hacken.

2. Fleisch und Speck klein schneiden, mit Brot, Schalotten, Petersilie und Sardellen zweimal durch den Fleischwolf drehen. Mit Ei und Gewürzen vermengen, Klopse formen und kalt stellen.

Für das Ragout:

1. Kartoffeln garen, pellen und halbieren. Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, mit Fond, Milch und Sahne kochen. Sauce durchsieben. Spargel schälen und in Stücke schneiden.

2. Kapern abtropfen lassen, Spargel blanchieren und zum Ragout geben. Klopse in Fond garen. Kartoffeln knusprig braten und mit Kerbel servieren.