Anleitung

Rhabarber-Brot-Auflauf mit Aprikosen Rezept

Zutaten

• 4 g Rhabarber
• 4 g Aprikose
• 1 Vanilleschote
• 4 ml Schlagsahne
• 4 Bio-Eigelb
• 5 g brauner Zucker
• 3 g Butter
• 12 Scheiben Brioche-Brot

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Rhabarber putzen und schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit der Sahne aufkochen.

Zubereitung

Eigelbe und 25 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig aufschlagen. Vanilleschote aus der Sahne entfernen. Heiße Vanillesahne unter Rühren zur Eigelbmischung geben.

Auflauf Schichten

Eine Auflaufform (30 x 20 cm) mit 15 g Butter fetten, 6 Brotscheiben hineinlegen und gut andrücken. Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und je die Hälfte von Rhabarber und Aprikosen darübergeben. Schichtung wiederholen, restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen. Auflauf mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Backen und Servieren

Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 25-30 Minuten backen. Nach Belieben mit Sahne oder Vanilleeis servieren.

Tipps

• Verwende frische Rhabarber und Aprikosen für das beste Aroma.
• Serviere den Auflauf warm für ein köstliches Dessert.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 4€