Anleitung

Spekulatius-Mousse Rezept

Zutaten

• 15 g Zartbitterkuvertüre
• 5 g Spekulatius
• 3 El Rum
• 2 Schlagsahne
• 3 Bio-Eiweiß
• 6 Orange
• 2 El Orangenlikör
• 1 El Grenadine-Sirup
• 5 g Zucker
• 1 El Speisestärke
• Schokoladenspäne, nach Geschmack
• 1 Bio-Orange
• Haselnusskern, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mousse Zubereitung

Die Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend abkühlen lassen. Die Kekse grob hacken und mit Rum beträufeln. Die Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne unter die Kuvertüre heben, dann die gehackten Kekse und zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse in eine 1 Liter fassende Schüssel füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Orangenlikör-Sauce Zubereitung

Zwei Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft auffangen. Den Saft in einem Topf mit Orangenlikör, Grenadine, Zucker und Speisestärke glattrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce abkühlen lassen, die Orangenfilets hinzufügen und zur Mousse servieren. Mit gehobelten Schokoladenspänen, Orangenzesten und gehackten Haselnüssen garnieren.

Tipps

• Verwende hochwertige Zartbitterkuvertüre für ein intensives Aroma.
• Achte darauf, die Mousse ausreichend kühl zu stellen, damit sie fest wird.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 3€