Anleitung

Sauerkrautsuppe mit Wildlachs

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Mehl
• 4 ml Gemüsebrühe
• 3 ml Milch
• 5 g Sauerkraut (Dose)
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
• 4 g festkochende Kartoffeln
• 1 g Crème fraîche
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 2 g geräucherter Lachs (am Stück)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig schwitzen. Mit dem Mehl bestauben, verrühren, leicht Farbe nehmen lassen und mit der Brühe und Milch ablöschen.

Kochen:

Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Das Sauerkraut unterrühren, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln hinzufügen:

Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel zur Suppe geben und mitgaren.

Finalisieren:

Die Crème fraîche einrühren, abschmecken und in Suppenscälchen füllen. Mit Schnittlauchröllchen und Lachsstücken garniert servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
• Die Suppe kann nach Belieben mit weiteren Kräutern verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 4€