Anleitung

Kräuterseitling-Quinoa

Zutaten

• 5 Gramm Kräuterseitlinge
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 3 Schalotte
• 1 Bund Kerbel
• 25 Gramm Quinoa
• 65 Milliliter Gemüsefond
• 1 Milliliter Sherry Fino
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kräuterseitlinge und Knoblauch anbraten

Kräuterseitlinge putzen und in kleinere Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in 3 Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und 1/3 der Pilze mit 1 Stück Knoblauch goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Den Vorgang mit den restlichen Pilzen und Knoblauch in 2 weiteren Portionen wiederholen.

Zubereitung des Quinoa

Schalotten abziehen und fein würfeln. Kerbel abspülen, trocken schütteln und bis auf ein paar Stiele für die Deko fein hacken. Quinoa heiß abspülen. Gemüsefond aufkochen. In einem Topf restliches Öl erhitzen, Schalotten und Quinoa etwa 2 Minuten anbraten. Sherry dazugießen, 1 Minute einkochen lassen. Heißen Fond hinzufügen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 12 Minuten kochen lassen. Pilze und Kerbel etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt warm stellen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten für Abwechslung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 4€