Anleitung

Mayo wie von Mutti und Mayo für den Sommer (ohne Ei)

Zutaten

• 1 frisches Eigelb (Gr. M)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Weißweinessig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 2 ml Sonnenblumenöl
• ODER Für die Mayo ohne Ei:
• nach Geschmack 1 ml ungesüßter Sojadrink
• 2 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Weißweinessig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Ei und Senf ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie die gleiche Temperatur wie das Öl haben. Ein feuchtes Tuch unter eine weite Schüssel legen, damit sie sicher steht.

Mayonnaise Zubereitung

Eigelb, Senf, Essig und 1 Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Das Öl tropfenweise unter Rühren zugeben. Sobald etwa die Hälfte des Öls untergerührt ist, im dünnen Strahl zugeben und unterschlagen. Bei Bedarf Handrührgerät verwenden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, kalt stellen.

Mayo ohne Ei Zubereitung

Sojadrink mit Öl, Senf, Essig, Salz und Zucker in einem hohen schmalen Rührbecher mixen, bis alle Zutaten gleichmäßig verrührt sind. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kalt stellen bis zum Servieren.

Tipps

• Eine Prise Zucker verleiht der Mayo eine angenehme Geschmacksnote.
• Für eine cremigere Konsistenz die Mayo im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 2g, Protein: 1g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€