Anleitung

Rezepte fürs Leben: Hühnerfrikassee: Unser Rezept als Video-Kochschule

Zutaten

• Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Zitronensaft, nach Geschmack
• 1 Hähnchen
• 1 Suppengrün
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 125 g Erbsen
• 125 g Zuckerschoten
• 25 g Champignons
• 6 g Butter
• 7 g Mehl
• 1 ml Weißwein
• 2 Eigelb
• 2 g Schlagsahne
• 2 EL Kapern

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Hähnchen von innen und außen gründlich abspülen. Überschüssiges Fett entfernen und den Bürzel (Fettdrüse) abschneiden.

Kochen des Hähnchens

Das Hähnchen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Suppengrün, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Langsam zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung des Frikassee

Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von Haut und Knochen lösen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe abseihen und 800 ml abmessen. Erbsen auftauen, Zuckerschoten halbieren, Pilze putzen.

Butter schmelzen, Mehl darübersieben und anrösten. Brühe und Weißwein nach und nach dazugeben, dabei rühren. Zuckerschoten, Pilze, Erbsen und Hähnchenfleisch hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Eigelb und Sahne verquirlen, unter die Soße rühren. Nicht mehr kochen lassen. Kapern einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps

• Verwende frisches Gemüse für maximales Aroma.
• Das Frikassee schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Baguette.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€