Anleitung

Wirsingsuppe – DDR

Zutaten

• 2 g Speckwürfel
• 4 g Wirsing (hellgrün)
• 4 g Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 25 g Sauerkraut
• 2 EL Pflanzenöl
• Weinessig (nach Geschmack), nach Geschmack
• 1 EL Paprikapulver
• Kümmel (gemahlen), nach Geschmack
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Majoran (zum Garnieren), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Speck klein würfeln. Den Wirsing abbrausen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen, die Zwiebel fein würfeln und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen.

Zubereitung

Den Speck mit den Zwiebeln in einem heißen Topf im Öl leicht goldbraun anbraten. Den Wirsing, Kartoffeln und Sauerkraut zugeben und alles mit ca. 1,2 l Wasser bedecken. Mit Essig, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und die Suppe ca. 25 Minuten leise köcheln lassen.

Servieren

Vor dem Servieren abschmecken und mit Majoran garniert servieren.

Tipps

• Die Suppe schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Brot.
• Für eine vegane Version kann der Speck durch geräucherten Tofu ersetzt werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€