Kartoffelknödel mit Blutwurst und Zwiebelschmelze Rezept

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Ein herzhaftes Rezept für Kartoffelknödel mit Blutwurst und Zwiebelschmelze, das jeden Gaumen verwöhnt.

Zutaten

mehligkochende Kartoffel 600 g
Salz 0
Muskat 0
Butter 20 g
Speisestärke 30 g
Hartweizengrieß 20 g
Bio-Eigelb 2
Blutwurst 140 g
Grieß 0
Salz 0
Öl 2 El
weiße Zwiebel 150 g
Butter 90 g
Kapseln Sternanis 2
Salz 0
Apfel 1
Zitronensaft 2 El
Zucker 1 El
Wermut 50 ml

Rezept von

FamMeal

#kartoffelknödel #blutwurst #bayern #herzhaft

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 50%

🥩 Proteine: 21%

🥑 Fett: 29%

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Anleitung

Kartoffelknödel mit Blutwurst und Zwiebelschmelze Rezept

Zutaten

6 g mehligkochende Kartoffel
Salz, nach Geschmack
Muskat, nach Geschmack
2 g Butter
3 g Speisestärke
2 g Hartweizengrieß
2 Bio-Eigelb
14 g Blutwurst
Grieß, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
2 El Öl
15 g weiße Zwiebel
9 g Butter
2 Kapseln Sternanis
Salz, nach Geschmack
1 Apfel
2 El Zitronensaft
1 El Zucker
5 ml Wermut

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln waschen, ungeschält auf ein Backblech legen und im Backofen garen. Anschließend pellen, durch die Presse drücken und mit Salz und Muskat würzen. Butter schmelzen lassen, mit Stärke, Grieß und Eigelben vermischen. Den Kartoffelteig formen, Blutwurstwürfel einlegen und zu Knödeln formen. Diese kalt stellen.

Zwiebelschmelze zubereiten

Die Zwiebeln fein würfeln und mit Butter sowie Sternanis goldbraun garen. Mit Salz würzen. Apfel würfeln, mit Zitronensaft mischen. Zucker karamellisieren, mit Wermut ablöschen und den Apfel zugeben. Alles leicht garen.

Knödel kochen

Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen. Blutwurstscheiben in Grieß wälzen, anbraten. Die Knödel mit Apfelkompott, Blutwurst und Zwiebelschmelze servieren.