Anleitung

Calamares mit Ricotta-Lavendel-Taschen

Zutaten

• 75 Gramm Calamares
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Zitrone
• 5 Gramm Schlagsahne
• 5 Milliliter Milch
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 TL getrocknete Lavendelblüte
• 25 Gramm Ricotta
• 1 EL Semmelbrösel
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 18 Stück Wan Tan Teig
• 5 Gramm Parmesan

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Calamares ausnehmen, putzen, gut abspülen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob zerdrücken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.

Milch-Sahnesoße zubereiten

Sahne, Milch, Zitronenschale und Knoblauch auf etwa 700 ml einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Ricotta-Lavendel-Füllung vorbereiten

Lavendel fein hacken. Mit Ricotta, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer verrühren. Je 1 gehäuften TL Ricotta auf die Wan-Tan-Blätter geben und die Ränder mit Wasser bestreichen. Teig diagonal über die Füllung klappen. Ränder gut zusammendrücken.

Teigtaschen dämpfen

Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfeinsatz setzen und etwa 10 Minuten dämpfen. Eventuell im Ofen bei 60 Grad abgedeckt warm halten.

Calamares in Soße garen

Die Milch-Sahnesoße durch ein Sieb gießen, nochmals aufkochen und die Calamares-Ringe darin etwa 2 Minuten gar ziehen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Calamares und Soße in vorgewärmte Suppenteller füllen. Die Teigtaschen daraufgeben und mit Parmesan bestreuen. Eventuell mit Lavendelzweigen dekorieren.

Tipps

• Die Teigtaschen können auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian verfeinert werden.
• Frische Calamares sind für dieses Gericht besonders empfehlenswert.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 4€