Anleitung

Torta di ricotta alla Stracciatella mit kandierten Orangen

Zutaten

• 1 g Butter
• 2 g Amarettini
• 1 EL + ca. 1 TL Kakao
• 5 g Ricotta
• 1 g Zucker
• 1 Ei (Gr. M)
• 5 g Speisestärke
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 EL Amaretto (Mandellikör; alternativ Milch)
• 1 g Zartbitterschokolade
• kandierte Orangenscheiben, nach Geschmack
• 1 TL flüssigen Honig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Boden vorbereiten

Butter schmelzen. Die Amarettini in einen großen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit der Teigrolle darüberrrollen, bis die Kekse zerkrümelt sind. Mit Butter und 1 EL Kakao mischen. Eine Springform (20 cm Ø) wasserdicht einschlagen, dafür zwei Bahnen Alufolie über Kreuz legen. Form mittig darauf stellen. Folie an der Außenwand hochziehen, am oberen Rand andrücken. Die Keksmasse in der Form zum Boden andrücken, dabei einen hohen Rand formen. Ca. 15 Minuten kalt stellen.

Füllung zubereiten

Für die Käsemasse Ricotta, Zucker, Ei, Stärke, Vanillezucker und Amaretto kurz glatt rühren. Die Schokolade hacken, unterheben. Masse in die Form füllen. Springform in eine größere ofenfeste Form stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass die Springform 2–3 cm hoch im Wasser steht. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 60–70 Minuten backen. Die Ofentür etwas öffnen und ­Kuchen etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Aus dem Wasserbad heben und auskühlen lassen.

Servieren

Zum Servieren Käsetorte vorsichtig aus der Form lösen. Mit ca. 1 TL Kakao bestäuben. Die Orangenscheiben vierteln und auf der Torte verteilen. Mit Honig beträufeln.

Tipps

• Die Torte vor dem Servieren gut kühlen, um sie fester werden zu lassen.
• Variieren Sie die Menge des Amaretto je nach Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€