Süßkartoffel-Kumpir

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Ein leckeres Rezept für Süßkartoffel-Kumpir, perfekt für eine gesunde und köstliche Mahlzeit.

Zutaten

Süßkartoffeln (à ca. 300 g) 4
Kirschtomaten 100 g
Salatgurke 150 g
kleine rote Zwiebel 1
(425 ml) Kichererbsen 1 Dose
Petersilie 3 Stiele
Olivenöl 2 EL
Salz 0
Pfeffer 0
Rotwein-Essig 3 EL
Goudakäse 40 g
weiche Butter 20 g
Sour Cream 200 g

Rezept von

FamMeal

#türkei #süßkartoffel #vegetarisch #gesund

Bewertung:

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⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 69%

🥩 Proteine: 13%

🥑 Fett: 19%

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Anleitung

Süßkartoffel-Kumpir

Ein leckeres Rezept für Süßkartoffel-Kumpir, perfekt für eine gesunde und köstliche Mahlzeit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kartoffeln und Gemüse vorbereiten

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten weich garen. Tomaten vierteln, Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken, Kichererbsen abtropfen lassen und Petersilie klein hacken.

2. Kichererbsen-Salat zubereiten

In einer Pfanne Zwiebeln und Kichererbsen anbraten, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Tomaten, Gurken hinzufügen und abschmecken.

3. Kartoffeln füllen

Kartoffeln längs einschneiden, mit Goudakäse und Butter füllen, leicht vermengen und auf Tellern anrichten.

4. Servieren

Kichererbsen-Salat auf die Kartoffeln verteilen, je 1 TL Sour Cream daraufgeben und mit Petersilie garnieren. Dazu die restliche Sour Cream und Salat reichen.