Anleitung

Selleriesuppe mit Rote-Bete-Apfel-Relish

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 4 Gramm Knollensellerie
• 1 EL Butter
• 2 Milliliter Milch
• 2 Gramm Schlagsahne
• 4 Milliliter Gemüsefond
• Salz, nach Geschmack
• 1 Rote Bete
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Apfel
• Dill, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Selleriesuppe:

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Sellerie putzen, schälen, abspülen und 1 cm groß würfeln. In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Sellerie hinzufügen und mit Milch, Sahne und Fond auffüllen. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen.

Zubereitung des Rote-Bete-Apfel-Relish:

Rote Bete schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten) und in feine Streifen hobeln. Mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Olivenöl kurz kneten. Apfel schälen, entkernen, in sehr kleine Würfel schneiden und unter die Rote Bete mischen.

Fertigstellung der Suppe:

Sellerie mit einem Stabmixer in der Flüssigkeit sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten, das Relish darauf verteilen und mit Dill bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein bestmögliches Geschmackserlebnis.
• Das Rote-Bete-Apfel-Relish kann auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 4g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€