Kalbssteaks mit Blumenkohl und Sauce Mousseline Rezept
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Erfahren Sie, wie Sie ein herrliches Kalbssteak mit Blumenkohl und Sauce Mousseline zubereiten, ein französisches Gericht, das jeden Gaumen erfreut.
Zutaten
- Schalotte 3
- Weißwein 120 ml
- Aceto balsamico bianco 2 El
- schwarzes Pfefferkorn 1 Tl
- Butter 180 g
- Radieschen 300 g
- Schnittlauch 0.5 Bund
- Dill 2 Stiele
- Senf 1 Tl
- Weißweinessig 3 El
- Honig 1 Tl
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Traubenkernöl 4 El
- Kalbsrückensteak 3
- Blumenkohl 1
- Zitronensaft 5 El
- Petersilie 2 Stiele
- Beete Kresse 0.5
- Bio-Eigelb 4
- Zucker 1 Prise
- Zitronensaft 2 Spritzer
- Schlagsahne 2 El
- Öl 0
- Alufolie 0
Anleitung
Kalbssteaks mit Blumenkohl und Sauce Mousseline Rezept
Dieses exquisit und delikat zubereitete Gericht stammt aus der französischen Küche und wird Sie mit seiner Geschmacksvielfalt begeistern. Die Kombination von Kalbssteaks, Blumenkohl und der cremigen Sauce Mousseline sorgt für eine wahre Gaumenfreude.
Zutaten
- 3 Schalotten
- 12 ml Weißwein
- 2 El Aceto balsamico bianco
- 1 Tl schwarzes Pfefferkorn
- 18 g Butter
- 3 g Radieschen
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 2 Stiele Dill
- 1 Tl Senf
- 3 El Weißweinessig
- 1 Tl Honig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 El Traubenkernöl
- 3 Kalbsrückensteaks
- 1 Blumenkohl
- 5 El Zitronensaft
- 2 Stiele Petersilie
- 0.5 Beete Kresse
- 4 Bio-Eigelb
- 1 Prise Zucker
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 2 El Schlagsahne
- Öl, nach Geschmack
- Alufolie, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Zuerst die Schalotten, Radieschen und Schnittlauch vorbereiten und schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen und den Dill hacken. Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kochen
Dann die Steaks in einer Pfanne anbraten und im Ofen fertig garen. Währenddessen den Blumenkohl blanchieren und die Sauce zubereiten. Für die Sauce die Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft und Schlagsahne über einem Wasserbad aufschlagen, bis sie cremig wird.
3. Servieren
Die Steaks mit dem Blumenkohl und der Sauce anrichten und mit den frischen Kräutern garnieren. Genießen Sie Ihr Essen!
Tipps
- Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Die Sauce kann auch mit anderen Gewürzen variiert werden.
- Statt Kalbssteaks können Sie auch Rind- oder Schweinesteaks verwenden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g
Preis pro Portion: ca. 15€
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