Edelfisch-Platte
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Ein köstliches Rezept für Edelfisch-Platte, perfekt für Fischliebhaber und besondere Anlässe.
Zutaten
- Noilly Prat 100 Milliliter
- Schlagsahne 200 Gramm
- Fischfond 200 Milliliter
- Safran 0
- Meersalz 0
- Pfeffer 0
- Lauchzwiebel 1 Bund
- Kirschtomate 200 Gramm
- Basilikum 0 Stängel
- Zucchini 1
- Seezungenfilet 200 Gramm
- Wildlachsfilet 200 Gramm
- Rotbarbenfilet 300 Gramm
- Riesengarnelen 6
- Limette 1
- Butter 50 Gramm
Anleitung
Edelfisch-Platte
Zutaten
- 1 Milliliter Noilly Prat
- 2 Gramm Schlagsahne
- 2 Milliliter Fischfond
- Safran, nach Geschmack
- Meersalz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 2 Gramm Kirschtomate
- Stängel Basilikum
- 1 Zucchini
- 2 Gramm Seezungenfilet
- 2 Gramm Wildlachsfilet
- 3 Gramm Rotbarbenfilet
- 6 Riesengarnelen
- 1 Limette
- 5 Gramm Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Noilly Prat, Sahne und Fischfond aufkochen und einkochen. Würzen mit Safran, Salz und Pfeffer.
2. Zubereitung des Gemüses
Lauchzwiebeln halbieren, Tomaten halbieren, Basilikum abspülen und Zucchini in dünne Scheiben hobeln.
3. Backofen vorheizen
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse auf Backblech geben, Fischfilets und Garnelen darauf legen.
4. Backen
Fischfilets mit Limettensaft beträufeln, würzen, 12 Minuten backen. Soße aufkochen und kalte Butter einrühren.
5. Servieren
Fisch mit Soße und Limettensaft beträufeln, mit Basilikum bestreuen. Restliche Soße separat servieren.
Tipps
- Frühes Einrühren der kalten Butter in die Soße sorgt für die richtige Konsistenz.
- Frische Zutaten verwenden, um den Geschmack zu maximieren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 24g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 10€
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