Anleitung

Penne alla carbonara mit Spargel

Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Italien, wurde aber mit einer besonderen Zutat, dem weißen Spargel, aufgepeppt. Die Kombination aus cremiger Sauce, knusprigem Schinken und frischem Spargel macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten

• 1 Kilogramm weißer Spargel
• 15 Gramm gekochter Schinken
• 5 Gramm Sbrinz
• 1 Bund Schnittlauch
• 35 Gramm Penne
• Salz, nach Geschmack
• 15 Gramm Schlagsahne
• 4 Bio-Eigelb
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden.

2. Kochen

Die Penne in Salzwasser kochen. Den Spargel in einer Pfanne anbraten und den Schinken hinzufügen.

3. Sauce

Die Schlagsahne, das Eigelb und den Sbrinz in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zusammenführen

Die gekochten Penne und die Sauce zum Spargel und Schinken hinzufügen und alles gut mischen.

Tipps

• Frischen Spargel verwenden
• Die Sauce nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb
• Den Schinken kann man auch durch Speck ersetzen

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 5€