Anleitung

Gebrannte Vanillecreme mit marinierten Erdbeeren Rezept

Dieses süße und zugleich raffinierte Dessert hat seinen Ursprung in der französischen Küche und ist ein echter Klassiker. Die Kombination aus cremiger Vanille und fruchtigen Erdbeeren ist unwiderstehlich und macht dieses Dessert zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten

• 6 Bio-Eigelb
• 11 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 2 ml Milch
• 5 ml Schlagsahne
• 2 g Erdbeere
• 4 g Puderzucker
• 2 cl Orangenlikör
• 5 g brauner Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Erdbeeren waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Eigelb mit Zucker in einer Schüssel verrühren.

2. Vanillecreme herstellen

Milch, Sahne, Vanilleschoten und -mark in einen Topf geben und aufkochen. Den Orangenlikör hinzufügen und die Mischung vom Herd nehmen. Die Eigelb-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen.

3. Fertigstellung

Die Creme in kleine Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit den marinierten Erdbeeren garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Bio-Erdbeeren für ein intensiveres Aroma.
• Die Vanillecreme kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, dies intensiviert das Vanillearoma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 3€