Anleitung

Johannisbeer-Pancakes mit Cassis-Sauce Rezept

Zutaten

• 3 g Schwarze Johannisbeere
• 1 Vanilleschote
• 7 g Fein-Rohrohrzucker
• 15 ml schwarzer Johannisbeernektar
• 3 El Cassis-Likör
• 1 Tl Vanillepuddingpulver
• 25 g Butter
• 2 Bio-Ei
• 2 ml Buttermilch
• 4 g Fein-Rohrohrzucker
• 15 g Mehl
• 1 Tl Weinsteinbackpulver
• Salz, nach Geschmack
• 3 g rote Johannisbeere
• 25 g Amaretti-Kekse
• 5 Tl Butter
• 5 Tl Öl
• 2 El Puderzucker
• 4 Kugeln Erdbeer-Eis

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die schwarzen Johannisbeeren von den Rispen streifen und die Vanilleschote längs einschneiden, um das Mark herauszukratzen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Johannisbeernektar ablöschen. Vanilleschote und -mark hinzufügen. Beeren zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen.

Pancake-Teig Zubereitung

Cassis und Vanillepuddingpulver glatt rühren. In die kochende Mischung einrühren und erneut aufkochen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Butter zerlassen. Eier, Buttermilch und Zucker verrühren. Butter einrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Teig 15 Minuten quellen lassen.

Pancakes Backen

Rote Johannisbeeren von den Rispen streifen. Amaretti-Kekse zerstoßen. Teig durchrühren und in einer Pfanne Pancakes backen. Mit Johannisbeeren und Amaretti-Bröseln bestreuen. Pancakes goldbraun backen und warm halten.

Tipps

• Verwenden Sie frische Johannisbeeren für das beste Aroma.
• Servieren Sie die Pancakes mit einer Kugel Erdbeer-Eis und bestäuben Sie sie mit Puderzucker für eine süße Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 32g, Protein: 9g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€