Anleitung

Kaiserschmarrn vom Sternekoch Hendrik Otto

Zutaten

• 3 Stk. Ei
• 15 ml Milch
• 75 g Mehl
• 5 g Zucker
• 2 g Butter
• Pflanzenöl, nach Geschmack
• 2 g Mandelblättchen
• 2 g Rosine

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eierschnee vorbereiten

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Teig zubereiten

Butter zerlassen und mit Mehl, Milch, Zucker und Eigelb zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen backen

Den Teig in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl anbacken. Anschließend im vorgeheizten Backofen fertig garen.

Karamellisieren

In einer Pfanne Butter, Mandelblättchen, Rosinen und Zucker erhitzen. Die zerrissenen Pfannkuchenstücke hinzufügen und karamellisieren.

Tipps

• Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren.
• Serviere mit Apfelmus oder Zwetschgenröster als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 3€