Anleitung

Germknödel

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 15 Gramm Hefe
• 125 Milch
• 5 Gramm Zucker
• 25 Gramm Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Ei
• 1 Gramm Butter
• 4 TL Pflaumenmus
• 2 TL Zwetschgenwasser
• 3 EL Mohn
• 4 EL Puderzucker
• Mehl, nach Geschmack
• Fett, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die zerbröckelte Hefe mit Milch und Zucker verrühren, etwas Mehl zugeben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Teig Zubereitung

Restliches Mehl, Zitronenschale, Salz und Ei zum Teig geben. Mit den Knethaken des Handrührers 2 Minuten kneten. Danach 40 g weiche Butterstücke dazugeben und weitere 3 Minuten glatt verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Füllung und Formen

Den Teig auf wenig Mehl mit den Händen kneten, zu einer Rolle formen und in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Fladen formen. Pflaumenmus evtl. mit Zwetschenwasser verrühren und je einen Klecks in die Mitte der Teigfladen geben. Die Teigkanten über der Füllung zusammendrücken und den Teig zu Kugeln rollen. Die Kugeln mit der "Nahtstelle" nach unten auf einem bemehlten Brett zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Dämpfen und Servieren

Den gefetteten Dämpfeinsatz/Durchschlag auf einen mit wenig kochendem Wasser gefüllten Topf setzen. 2–3 Knödel in den Einsatz setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten dämpfen. Restliche Butter bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Die Knödel aus dem Sieb heben und restliche/n Knödel wie beschrieben dämpfen. Germknödel mit brauner Butter beträufeln, mit Mohn und Puderzucker bestreut anrichten.

Tipps

• Vor dem Servieren mit extra Puderzucker bestreuen.
• Germknödel schmecken besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 51g, Protein: 7g

Preis pro Portion: ca. 2,50€