Anleitung

Germknödel mit Pflaumenmus Rezept

Zutaten

• 1 Bio-Zitronenschale
• 15 g frische Hefe
• 125 ml Milch
• 5 g Zucker
• 240 g Dinkelmehl
• Salz, nach Geschmack
• 1 Bio-Ei
• 40 g Butter
• 4 TL Pflaumenmus
• 2 TL Pflaumenschnaps
• 60 g Butter
• 3 EL Mohn
• 4 EL Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben. Hefe in einer Schüssel zerbröckeln, mit lauwarmer Milch und Zucker verrühren. Dinkelmehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Dinkelmehl, Zitronenschale, Salz und Ei zugeben, mit den Knethaken des Handrührers 2 Minuten kneten. Butter zugeben, weitere 3 Minuten glatt verkneten. Eine Stunde gehen lassen.

Knoedel formen und dämpfen

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kneten, in vier Portionen teilen, zu Fladen formen. Pflaumenmus in die Mitte geben, zu Kugeln rollen. 15 Minuten gehen lassen. Knoedel in einem Daempfeinsatz 15-18 Minuten daempfen. Braune Butter zubereiten und über die Knoedel geben. Mit Mohn und Puderzucker bestreuen. Mit Vanillesauce servieren.

Tipps

• Vor dem Servieren mit frischer Minze garnieren.
• Die Teigfladen dünn ausrollen für eine gleichmäßige Füllung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 430kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 55g, Protein: 7g

Preis pro Portion: ca. 3,50€