Anleitung

Steinpilz-Kartoffel-Knödel mit Spinat Rezept

Zutaten

• 1.8 kg Blattspinat
• 2 weiße Zwiebel
• 4 El Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 12 Scheiben Bacon
• 35 g Steinpilz
• 1 Knoblauchzehe
• 6 g Kartoffel
• 2 Bio-Eigelb
• 3 g Speisestärke
• 13 g Butter
• 0.5 Bio-Zitrone
• Mehl, nach Geschmack
• Speisestärke, nach Geschmack
• 45 g Pecorino

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spinat putzen, waschen und in einem Topf zusammenfallen lassen. Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Spinat zugeben, würzen und garen. Bacon knusprig ausbraten und abtropfen lassen.

Füllung vorbereiten

Steinpilze hacken. Zwiebeln und Knoblauch in Bratfett anbraten. Pilze zugeben, würzen und abkühlen lassen.

Kartoffelteig zubereiten

Kartoffeln garen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelb und Speisestärke untermischen. Butter, Zitronenschale, Salz und Muskat hinzufügen. Teig formen, mit Füllung füllen und zu Knödeln formen.

Kochen und Servieren

Knödel in sprudelndem Salzwasser garen. Spinat erhitzen, auf Tellern anrichten, Knödel daraufsetzen, mit Speck garnieren, mit brauner Butter beträufeln und mit Pecorino bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Steinpilze für besten Geschmack.
• Die Knödel vorsichtig formen, damit sie nicht aufgehen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€