Sauerbraten à la Lafer Rezept

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Ein köstliches Rezept für Sauerbraten à la Lafer, perfekt für besondere Anlässe und Genießer.

Zutaten

Möhre 500 g
Petersilienwurzel 100 g
Knollensellerie 400 g
weiße Zwiebel 50 g
Rindfleisch 2 kg
Knoblauchzehe 2
Thymian 2 Zweige
Rosmarin 2 Zweige
Lorbeerblatt 2
Salz 0
Gewürznelke 3
Pimentkorn 5
Zimtstange 1
helle Sojasauce 6 El
Weißweinessig 300 ml
Rotwein 1 l
Butterschmalz 30 g
Pfeffer 0
Preiselbeere 30 g
Ahornsirup 2 El
schwarze Nüsse 4
Butter 30 g
Speisestärke 1 l

Rezept von

FamMeal

#deutschland #sauerbraten #lafer #fleischgericht #feiertagsessen

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 38%

🥩 Proteine: 38%

🥑 Fett: 24%

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Anleitung

Sauerbraten à la Lafer Rezept

Zutaten

5 g Möhre
1 g Petersilienwurzel
4 g Knollensellerie
5 g weiße Zwiebel
2 kg Rindfleisch
2 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
3 Gewürznelke
5 Pimentkorn
1 Zimtstange
6 El helle Sojasauce
3 ml Weißweinessig
1 l Rotwein
3 g Butterschmalz
Pfeffer, nach Geschmack
3 g Preiselbeere
2 El Ahornsirup
4 schwarze Nüsse
3 g Butter
1 l Speisestärke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Marinade vorbereiten

150 g Möhren, Petersilienwurzeln und 100 g Sellerie schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen. Fleisch mit Gemüsewürfeln, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen, Sojasauce, Essig, Rotwein und 1 l Wasser in einer Schüssel 24 Stunden marinieren.

Fleisch anbraten

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in Butterschmalz kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Das Gemüse dazugeben und mit anbraten. Preiselbeeren und Ahornsirup hinzufügen und kurz andünsten. Mit der Marinade auffüllen und im Backofen bei 180 Grad 2 Stunden garen.

Gemüse vorbereiten

Restliche Möhren und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Schwarze Nüsse in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüsestreifen darin andünsten, Nussscheiben dazugeben und kurz mitdünsten.

Sauce zubereiten

Garflüssigkeit aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Topf gießen und auf ca. 500 ml einkochen lassen. Stärke mit kaltem Wasser verrühren. Sauce aufkochen und mit der Stärke binden. Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce, Gemüse und Nüssen servieren.