Anleitung

Braten auf Linsenpüree Rezept

Zutaten

• 1 kg Burgunderschinken
• 4 El Öl
• 15 g weiße Zwiebel
• 5 g mehligkochende Kartoffel
• 25 g rote Linse
• 4 Stiele Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Gemüsebrühe
• 15 ml Schlagsahne
• 2 rote Zwiebel
• 0.5 Bund glatte Petersilie
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 El Weißweinessig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Braten vorbereiten

Den Braten in einem Bräter in 3 El heißem Öl rundum braun anbraten und herausnehmen.

Gemüse und Linsen vorbereiten

Zwiebeln und Kartoffeln fein würfeln und mit den Linsen im Bratfett glasig dünsten. Thymian und durchgepressten Knoblauch zugeben.

Garen im Backofen

Brühe auffüllen, einmal aufkochen und den Braten darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 40 Min. garen. Sahne zugießen und nochmals 20 Min. garen.

Zubereitung der Zwiebel-Petersilien-Mischung

Rote Zwiebeln in Streifen schneiden. Petersilie hacken. Rote Zwiebeln in 1 El Öl 2 Min. dünsten, Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Warm stellen.

Finalisierung des Gerichts

Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Thymian entfernen und das Linsen-Kartoffelgemüse zu einem feinen Püree stampfen oder pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Fleisch und den roten Zwiebeln servieren.

Tipps

• Das Püree kann je nach Vorliebe auch grob belassen werden für eine rustikalere Textur.
• Für eine würzigere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver zum Linsen-Kartoffelgemüse hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 425 kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 27g, Protein: 38g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€