Anleitung

Gemüse-Braten-Salat Rezept

Zutaten

• 2 Möhren
• 1 Rote Bete
• Zucker, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Stiele glatte Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 El Weißweinessig
• 4 El Olivenöl
• 25 g Speisequark
• 3 El Mineralwasser
• 15 g Bratenfleisch-Rest
• 25 g Vollkornbrot

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Möhren und Rote Bete schälen (am besten mit Einweghandschuhen), fein schneiden und in einer Schüssel mit je 1 Tl Zucker und Salz mischen.

Gemüse vorbereiten

Schalotte fein hacken. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Dressing zubereiten

Schalotten, Essig und Olivenöl mit der Hälfte des Schnittlauchs vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen, unter das Gemüse mischen.

Quark vorbereiten

Quark in einer Schüssel mit Mineralwasser glatt rühren, mit Salz und Zucker würzen. Restliche Kräuter untermischen.

Fertigstellung

Braten in Streifen schneiden, mit dem Gemüse vermengen, Salat erneut abschmecken und in 2 Lunchboxen verteilen. Brot und Quark extra verpacken und mitnehmen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Probiere verschiedene Gemüsekombinationen für Abwechslung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 200kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€