Anleitung

Zitronen-Käsekuchen

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 125 Gramm Butter
• 6 Gramm Puderzucker
• Salz, nach Geschmack
• 1 Bio-Ei
• 25 Gramm Dinkelmehl
• Mehl, nach Geschmack
• Fett für die Form, nach Geschmack
• 1 Kilogramm Magerquark
• 7 Gramm Speisestärke
• 5 EL Limoncello
• 4 Gramm Schlagsahne
• 25 Gramm Zucker
• 3 Bio-Ei
• Puderzucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Butter würfeln, mit Puderzucker, 1 Prise Salz, Ei, Zitronenschale und Mehl in einen Blitzhacker geben, darin mischen und zerkleinern. Herausnehmen, auf der Arbeitsfläche kurz mit den Händen durchkneten und möglichst flach drücken. Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde kalt stellen.

Teig vorbereiten

Teig nochmals mit den Händen kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf wenig Mehl zu einem Fladen (Ø 30 cm) ausrollen. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen, dabei rundherum einen etwa 2 cm hohen Teigrand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Form für etwa 20 Minuten kalt stellen.

Füllung zubereiten

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quark, Stärke, Limoncello/Zitronensaft, Sahne, Zucker und Eier mit den Quirlen des Handrührers 2 Minuten verrühren. Füllung in die Form geben. Auf der unteren Schiene im heißen Backofen etwa 50–60 Minuten goldgelb backen. Vollständig, am besten über Nacht, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Kühl stellen und über Nacht abkühlen lassen, um den bestmöglichen Geschmack zu erhalten.
• Vor dem Servieren mit frischen Zitronenspalten dekorieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€