Anleitung

Spritzschokolade (Schokoladenschrift für Dekorationen von Kuchen und Torten)

Zutaten

• 1 g Kuvertüre
• 20 g Glucosesirup
• 4 g Kondensmilch (fett)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schokoladenmasse herstellen

Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. Glucose einrühren, bis sie sich vollständig mit der Kuvertüre verbunden hat. Nach und nach die Kondensmilch unterrühren, in mindestens sechs Portionen. Die Masse kann klumpig werden, aber weiter rühren, bis sie glänzend und glatt ist. Idealtemperatur für die Verarbeitung: 40°C.

Verarbeitung und Lagerung

Die Schokoladenmasse kann aus einem Spritzbeutel auf Gebäck oder Marzipan gespritzt werden. Lagere die Masse auf einer Warmhalteplatte oder im Wasserbad für eine flexible Verarbeitung. Die Masse bleibt auch nach dem Aushärten geschmeidig.

Tipps

• Die Masse kann auch für Schokoladenschrift verwendet werden.
• Lagere die Masse bei Bedarf auf einer Warmhalteplatte, um sie geschmeidig zu halten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 100kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 1g

Preis pro Portion: ca. 2€