Anleitung

Mini-Pavlovas mit gebackenem Rhabarber-Kompott

Zutaten

• 3 Eiweiß (Gr. M)
• Salz, nach Geschmack
• 15 g Zucker
• 1 gestr. EL Speisestärke
• 1 TL Essig
• 5 g Rhabarber
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange, nach Geschmack
• 5 EL Ahornsirup
• Mark von 1 Vanilleschote, nach Geschmack
• 2 g Schlagsahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pavlovas zubereiten

Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C / Umluft: 130 °C / Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Back­papier auslegen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach ­den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee Spitzen bildet und glänzt. Stärke und Essig dazu­­geben, unterrühren. Pro Pavlova ca. 2 EL Eischneemasse als Klecks (à ca. 6 cm Ø) auf das Blech geben und jeweils eine Mulde eindrücken. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Ofen ausschalten und Pavlovas darin auskühlen lassen.

Kompott vorbereiten

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: s. Hersteller). Rhabarber putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Mit Orangenschale, -saft, Ahornsirup und Vanillemark in einem kleinen ­Bräter mischen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen. Heraus­nehmen und abkühlen lassen.

Servieren

Sahne steif schlagen. In die Pavlovas füllen und gebackenes Kompott daraufgeben.

Tipps

• Die Pavlovas können mit frischen Beeren oder gehackten Nüssen garniert werden.
• Das Kompott kann auch warm serviert werden, falls gewünscht.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 200kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 3€