Geschmorte Gänsekeule in Sternanis
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Ein köstliches Rezept für geschmorte Gänsekeule in Sternanis, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Gänsekeule 4
- Öl 1 EL
- Knoblauchzehe 3
- Korianderwurzel 7
- Zimtstange 3
- Sternanis 3
- Pfefferkörner 1 TL
- Palmzucker 100 Gramm
- Geflügelfond 300 Milliliter
- Macis 1 TL
- Nelken 2
- Kardamom 0 TL
- Lorbeerblatt 1
- Sojasauce 200 Milliliter
- Sojasauce 150 Milliliter
- Shiitake-Pilz 5
- Speisestärke 1 EL
- Salz 0
- Pfeffer 0
Anleitung
Geschmorte Gänsekeule in Sternanis
Zutaten
- 4 Gänsekeule
- 1 EL Öl
- 3 Knoblauchzehe
- 7 Korianderwurzel
- 3 Zimtstange
- 3 Sternanis
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Gramm Palmzucker
- 3 Milliliter Geflügelfond
- 1 TL Macis
- 2 Nelken
- 1 TL Kardamom
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Milliliter Sojasauce
- 15 Milliliter Sojasauce
- 5 Shiitake-Pilz
- 1 EL Speisestärke
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Die Keulen abspülen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen und die Keulen scharf anbraten. Knoblauch, Korianderwurzeln, Zimt, Sternanis und Pfefferkörner zerkleinern. Palmzucker karamellisieren. Geflügelfond, Gewürze, Sojasoßen und Shiitake-Pilze hinzufügen. Im Ofen schmoren. Schmorfond zubereiten und abschmecken.
Tipps
- Die Keulen vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
- Als Beilage passen Reis oder Kartoffelklöße sehr gut.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 40g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 12€
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