Anleitung

Süße Kartoffelpralinen "Panellets"

Zutaten

• 1 Kartoffel (ca. 120 g; z.B. vorwiegend festkochend)
• 75 g Mandelkerne mit Haut
• 2 Eier (Gr. M)
• 25 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 15 g Zucker
• 9 g Pinienkerne
• 1 EL Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffel schälen, waschen und würfeln. In Wasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Mandeln grob hacken. 1 Ei trennen.

Zubereitung

1. Eiweiß kurz schaumig rühren. Kartoffel, gemahlene Mandeln, Zucker und 1 Eigelb zu einem Teig verkneten.

2. Aus dem Teig ca. 25 walnussgroße Kugeln formen und nacheinander in Eiweiß und Pinienkernen bzw. gehackten Mandeln wenden.

3. Pralinen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb, Milch verrühren und die Pralinen damit bestreichen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Pralinen warm oder kalt genießen.

Tipps

• Die Pralinen können auch mit anderen Nüssen oder Kernen verziert werden.
• Für eine intensivere Süße können Sie etwas Honig zum Teig hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120 kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 1,50€