Anleitung

Überbackene Zucchini mit Graupenfüllung

Zutaten

• 4 Zucchini
• Salz, nach Geschmack
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 Stängel Thymian
• 1 Gramm Perlgraupen
• 2 EL Öl
• 4 Milliliter Gemüsebrühe
• Pfeffer, nach Geschmack
• Fett, nach Geschmack
• 75 Gramm Gouda
• 6 EL Schlagsahne
• 6 EL Tomatenketchup
• 1 EL Zitronensaft
• Tabasco, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zucchini abspülen und trocken reiben. Längs halbieren, Kerne entfernen, Kerne grob hacken. Zucchini kochen, abspülen. Zwiebeln, Karotte und Staudensellerie würfeln. Thymian abzupfen.

Füllung zubereiten

Gemüse und Perlgraupen im Öl andünsten. Zucchinikerne, Thymian und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles 10 Minuten dünsten, würzen.

Backen

Zucchini in Form legen, mit Füllung belegen, mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Soße vorbereiten

Sahne halb steif schlagen, mit Ketchup, Zitronensaft, Salz und Tabasco verrühren. Zu den Zucchini servieren.

Tipps

• Frisches Gemüse verwenden.
• Die Füllung nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern.
• Die Ketchup-Sahne-Soße kann auch als Dip serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 18g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€